天目湖砂锅鱼头被誉为江苏最佳传统名菜。烹制天目湖砂锅鱼头,选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料,纯天然天目湖水为汤基,加上特有的烹调工艺加工而成,由于山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水,而且湖底为沙质而非淤泥,这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘甜,纤尘不染,故其中生长的鱼类也没有土腥味。 ???? 煨制好的天目湖砂锅鱼头,汤色乳白、香气浓郁,具有鲜而不腥、肥而不腻的特点。邓小平、江泽民、杨尚昆等国家领导人,邢质斌、李谷一、冯巩等社会名流先后品尝过天目湖砂锅鱼头,并且都给予了高度的评价。
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